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河南名菜,红烧翘嘴鱼,隔三差五吃一次,养颜

发布日期:2019-03-04   

【4】烹饪小贴士

葱洗净后切成葱段儿,姜洗净后切成姜丝,蒜洗净后切成蒜末,干辣椒切成辣椒圈。将鱼去除鱼鳞鱼腮,去除内脏,清洗清洁后在鱼身的两面各划多少个花刀,在鱼身上均匀的抹上食盐,淋上料酒和生抽。撒上花椒粒和姜丝,而后在鱼腹内放入姜丝跟花椒粒腌渍15分钟左右,让鱼肉入味即可。锅中加入足量的油,油热后将腌好的鱼放入油锅中。当鱼身的两面煎至金黄色时捞出,放入盘中沥干油。锅中留少许底油,参加葱姜蒜、辣椒段,快速煸炒。炒出香味后加入生抽、醋、白糖、料酒食盐、鸡精粉等调味。最后加入一小碗清水,改用大火将水煮沸后放入炸好的鱼,而后大火炖烧10分钟左右大火收汁,撒上香葱跟香菜末。

鱼肉一定要荡涤干净,尤其是鱼腹内的黑膜必定要去除荡涤。

【3】制造流程二

煎炸鱼的时候要油要多放一些,同时应该操纵好火候,鱼刚入锅的时候先用大火。当鱼身的两面显现微黄色时改用小火慢熬,这样不易将鱼煎糊。

【2】制作流程一

说起鱼,大家可能都不陌生,鱼肉不仅滋味鲜美,而且营养价值无比高。而翘嘴鱼就是一种非常鲜嫩美味的鱼类菜肴,翘嘴鱼不仅可以红烧,还能够炖汤,然而很多小错误们都会有这种困惑:烧出来的翘嘴鱼不仅不美,而且还容易糊锅,究竟是什么起因呢?今天就为大家推荐红烧翘嘴鱼的家常做法,好吃美味又不糊!

鱼,葱姜蒜,花椒,干辣椒,料酒,生抽,盐,鸡精粉,醋,白糖。

【1】准备食材

腌渍鱼的时候先用盐将鱼身以及鱼腹涂抹平匀,然后淋上料酒和生抽,撒上花椒粒,摆上姜丝腌渍10~15分钟即可。腌制的时光越久,鱼肉入味成果更好,如果时间允许的话,可能将鱼肉放在背阳通风处晾一下,晾干鱼身上的水分,这样在煎鱼的时候,水分不易溅出锅外同时煎出的鱼肉味道更紧致可口。